上海叶季

主料猪头肉1块 辅料油辣子适量花椒粉适量盐适量酱油适量醋适量味精适量芝麻油适量白糖适量葱花适量香菜适量

步骤

凉拌猪头肉的拌猪做法步骤11.猪头肉刮洗干净。

凉拌猪头肉的好吃做法步骤22.锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，卤猪不能煮得太过了，头之头肉太软烂的拌猪吃着没嚼劲也腻。

凉拌猪头肉的拌猪做法步骤33.捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的好吃脆嫩，口感会更好些。卤猪

凉拌猪头肉的头之头肉做法步骤44.把冷却后的肉肉取适量切成薄片，加上全部的拌猪调料拌匀，尝好味道好，拌猪加入葱花和香菜拌匀即可。好吃

大葱拌猪头肉

材料：猪头肉300克、卤猪大葱1棵、头之头肉香菜1棵、拌猪盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、白糖12汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、

做法：

准备好所需材料，猪头肉用的是买回的熟食店卤好熟的猪头肉，大葱剥去老皮，切去根部，香菜洗净

把大葱先切成5厘米左右长的段

再把大葱切成不到1厘米左右宽的条

猪头肉切成薄厚均匀的片

香菜切成寸段，大蒜切末

把猪头肉和葱条放在容器内，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、生抽、白糖、米醋，盐要少放，猪头肉已经有盐味了

用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

小贴士：盐要少放，猪头肉已经有盐味了，大蒜和大葱在凉拌菜里起到杀菌提味的作用。没有大葱用洋葱代替也可以。