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蒸的菜有哪些家常菜

来源:上海叶季 编辑:社会生活 时间:2024-07-20 17:46:44
蒸的菜有菜菜有哪些家常菜

家常蒸菜有:蒜香蒸肉、荷叶粉蒸肉、家常荷叶粉蒸大排、菜有菜粉叶粉蒸鱼、家常荷叶粉蒸鸡等。菜有菜

1、家常蒜香蒸肉

原料:精瘦肉400克,菜有菜糯米粉150克,家常大蒜50克,菜有菜鲜青椒100克,家常精盐10克,菜有菜料酒10克,家常嫩肉粉1克,菜有菜香醋40克,家常油30克,菜有菜辣椒油80克。

2、荷叶粉蒸肉

原料:五花猪肉600g,鲜荷叶3张,麻油15g,料酒20g,绵白糖35g,籼米100g,葱段5g,姜片15g,乳腐1块,桂皮2g,八角2g。

3、荷叶粉蒸大排

原料:猪大排750g,鲜荷叶3张,香油10g,甜面酱5g,酱油20g,白糖15g,料酒10g,胡椒粉1g,味精1g,葱段10g,姜片10g,籼米200g,八角3g,桂皮2g。

4、粉叶粉蒸鱼

用料:新鲜青鱼肚当500g,料酒75g,酱油80g,大豆20g,白糖50g,姜汁2g,葱段10g,熟猪油75g,麻油50g,鲜荷叶3大张,籼米100g,桂皮2g,苘香2g。

5、荷叶粉蒸鸡

原料:鸡脯肉和鸡腿肉1斤半,蒸肉米粉8两,鲜荷叶4张,猪板油3两,葱结、姜片、桂皮、八角、丁香、白糖、绍酒、酱油、鲜汤、麻油适量。

米酒跟醪糟完全不一样,醪糟只是大米发酵而成的饮料,没有经过精酿程序,且比较浑浊。

而真正的米酒是经过9到工序酿造而成的。这样才能有清甜的口感以及清澈的酒体。

酿造米酒步骤如下

l 精磨:碾除糙米表层杂质。

l 浸米:井水浸泡12小时。

l 蒸米:蒸至膨胀发亮、嚼不沾齿。

l 冷却:冷水浇淋,降低糯米粘性。

l 拌曲:酒曲碾成细粉,与米翻拌均匀。

l 落缸:陶缸透气保温,保持自然发酵环境的同时,隔离杂菌。

l 搭窝:增大米酒与空气接触面,利于充分均匀发酵。

l 发酵:发酵时长20日。

l 榨酒:木板压榨,避免混入金属、塑料等异味。

喝到过市场上一款米酒,叫蓑衣米酒,感觉还不错,是真正真正的米酒,口感清甜醇厚,酒体也晶莹。完全颠覆了对米酒的看法,真心好喝。

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